Café El Salvador Miravalle

Café El Salvador Finca Miravalle

Este exquisito café proviene de la Finca Miravalle, ubicada en las fértiles laderas del volcán Santa Ana, a una altitud de 1250m. Jaime Ernesto Riera es el propietario de la pequeña finca Miravalle, quien se encarga de supervisar todo el proceso productivo junto con su madre, Dolores Menéndez. Jaime pertenece a una familia con tradición productora de café en El Salvador desde hace generaciones.

Parte de las 10 hectáreas de la finca están plantadas con la variedad Bourbon (arábica), con la que se hace este café. El café crece a la sombra de Ingas (árboles nativos) y cipreses. La recolección es manual, realizada de manera meticulosa cuando los granos están maduros para lavarse y secarse al sol.

En taza resulta un café de sabor suave, con sutiles notas de melaza y caramelo. De baja acidez e intensidad alta.

• Intensidad de tostado: ♦♦♦♦◊ (MEDIO-ALTO 4/5)
• Acidez: ♦◊◊◊◊ (BAJA 1/5)

REF.25013

Molido del café

El molido del café también influye en su elaboración. Dependiendo del método de extracción o cafetera que utilices hay recomendaciones para el grueso del molido, que van desde un molido muy fino hasta uno muy grueso. Aquí te dejamos una pequeña guía con algunas recomendaciones:

Puedes probar con diferentes grados de molido hasta encontrar el que más se adapte a tu cafetera y a tus gustos. Un molido más fino dará sabores más intensos ya que hay más parte del café en contacto con el agua. Este molido se recomienda para métodos de extracción por presión, por ejemplo para la cafetera italiana y las de tipo bar. Los molidos más gruesos se recomiendan para métodos de «infusión», como la prensa francesa o para hacer cold brew, métodos que te permiten controlar la temperatura del agua, la cantidad de café y el tiempo de extracción.

Numeración de molido de café

• 0 – En grano/Sin Moler ⇒ Muele el café en casa.
• 1 – EXTRAFINO ⇒ Para preparar café turco | ASPECTO: harina o polvo | TAMAÑO partículas: 0’10mm
• 2 – FINO ⇒ Para cafeteras Espresso (tipo bar), AeroPress (1 minuto), prensa francesa, café turco | ASPECTO: azúcar | TAMAÑO partículas: 0’20 a 0’35mm.
• 3 – MEDIO-FINO ⇒ Para AeroPress (+3 minutos), prensa francesa, café turco | ASPECTO: sal común | TAMAÑO partículas: 0’45 a 0’55mm
• 4 – MEDIO ⇒ Para AeroPress, prensa francesa, café turco, cafetera de goteo, cafetera de vacío/sifón | ASPECTO: arena | TAMAÑO partículas: 0’60 a 0’65mm
• 5 – MEDIO-GRUESO ⇒ Para cafetera de goteo (filtro papel), Chemex, prensa francesa | ASPECTO: arena gruesa | TAMAÑO partículas: 0’70 a 0’85mm
• 6 – GRUESO ⇒ Para prensa francesa, Cold Brew | ASPECTO: sal gruesa | TAMAÑO partículas: 1mm
• 7 – EXTRA GRUESO ⇒ Para cata de café, Cold Brew, CowBoy Coffee | ASPECTO: grano de pimienta | TAMAÑO partículas: +1’3mm