Oolong Ti Kuan Yin

Oolong Ti Kuan Yin

Un té Oolong Ti Kuan Yin exquisito. Producido con mucho cuidado, este té azul se cosecha y elabora en la provincia China de Fujian durante el mes de octubre, en la estación de Otoño, a diferencia de los tés blancos o verdes que suelen procesarse en Primavera. Debido al proceso al que se someten las hojas de este Oolong, resulta cautivador y muy aromático, con recuerdos ligeramente tostados y cercano a los sabores del té verde, destacando delicadas notas florales y una astringencia apenas perceptible.

REF.12003

Proceso de semifermentado

La producción de té Oolong requiere de una fermentación parcial o semifermentación. La fermentación en los tés es el proceso oxidativo de las hojas una vez se recogen y trabajan estando aún tiernas. La fase de oxidación parcial se obtiene al enrollar y dar forma a las hojas, que van cambiando su color. Cuando existe poca fermentación las hojas tienen un color verde oscuro. Si se someten a un proceso más largo de fermentación sufren más oxidación y el color va evolucionando, apareciendo tonos marrones. Para detener la fermentación las hojas se calientan, de este modo pierden humedad y dejan de oxidarse.