Kuri Kadota Kamairicha BIO

Té verde Kuri Kadota Kamairicha BIO

El té verde Kuri Kadota Kamairicha BIO lo clasificamos como una rareza. Originario de la prefectura Miyazaki (Japón), vecina de Kirishima (de dónde provienen los tés de Shutaru Hayasi), es cultivado por una familia de agricultores, la familia Kadota, en un pequeño jardín muy tradicional, de apenas 2’6 hectáreas. La familia Kadota utiliza métodos antiguos para la producción de sus tés, con utensilios de más de 50 años y máquinas con más de 100. Las hojas que componen este té tan peculiar provienen principalmente de la segunda cosecha de arbustos que fueron sembrados (Zairaishu) y nunca se han trasplantado. Con Certificado de Cultivo Ecológico.

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La familia Kadota y sus tés

En el jardín de la Familia Kadota únicamente se producen tés “Kamairicha”, negros y verdes. Mientras que la familia Hayasi (Kirishima) produce sus tés mediante la técnica de vaporizado con máquinas de última generación, la familia Kadota sigue calentando las hojas de té en seco con máquinas bastante antiguas y siguiendo procesos manuales, por ello el Kuri Kadota Kamairicha recuerda bastante a los tés chinos. La diferencia en los procesos productivos hace que los tés de la familia Hayasi y los de la familia Kadota sean tan diferentes, a pesar de ser ambos tés verdes japoneses.

Debido a la forma de producir los tés de este pequeño jardín, éstos no son en forma de agujas (hojitas finas y alargadas). Las hojitas del Kuri Kamairicha son ligeramente enrolladas y redondeadas. Para el proceso de calentado en seco se utilizan pequeñas máquinas conocidas como “Kama”. Este método era muy habitual a principios del S.XX en Japón. Ya en el S.XXI es un método extraordinario, representando menos de 1% de la producción de té en Japón.

La familia Kadota empezó con la certificación ecológica oficial hace algunos años, y lo hacen paso a paso, jardín a jardín, con la intención de que toda su producción de té acabe siendo ecológica y certificada. En el año 2021 este té consigue por fin la certificación oficial.

La infusión perfecta

El Kuri Kadota Kamairicha BIO es un té para cualquier ocasión. En taza resulta equilibrado, de aroma suave y ligeramente dulce con un poquito de umami. Un té perfecto para hacer reinfusiones y ver como sus hojas se van desplegando. Para prepararlo te recomendamos seguir estas pautas:

• Para 200ml utilizar 1 o 2 medidas de té.
• Temperatura recomendada: 75-80ºC
• 1ª Infusión: dejar infusionar entre 40 y 50 segundos.
• 2ª y 3ª infusión: dejar unos 15 segundos cada vez.

Puedes ver los tés de la familia Hayashi, vecinos de la familia Kadota, AQUÍ.