Té blanco Downy Silver Needles BIO
El té blanco Downy Silver Needles (Agujas de Plata) se considera uno de los tés más exquisitos y delicados. Es té blanco se cultiva con mucho cuidado en la región de Guanxi, a 1000 metros de altitud. La cosecha se realiza de forma manual, hoja a hoja, entre finales de Marzo y principios de Abril. Después del marchitado de las hojas, éstas se someten a un delicado proceso de secado a bajas temperaturas, incluso a veces más de una vez. El té resultante, además de tener un aspecto único, nos brinda un sabor suave, con delicadas notas florales y matices ligeramente afrutados.
El nombre de Silver Needles o Agujas de Plata se debe a su peculiar y característico aspecto: finas hojas alargadas de un color blanquecino, plateado, recubiertas de un suave vello.
REF.14005.BIO
Un poquito más de información
Hay dos principales zonas productoras, Zhenghe y Fuding, al norte de Fujian. Las mejores producciones tienen lugar entre finales de marzo y principios de abril, que es cuando los primeros brotes del año empiezan a “despertar”. Únicamente se utilizan estos brotes que además deben ser recogidos bajo unas condiciones específicas: por la mañana, cuando el sol está lo suficientemente alto como para haber secado cualquier resto de rocío de los brotes, pero no demasiado tarde para evitar que estén demasiado secos.
Los brotes una vez recolectados deben marchitarse, pudiendo hacerse directamente al sol o bien en “cámaras” con corrientes de aire caliente controlado, para evitar que posibles lluvias o ráfagas de viento estropeen tan valioso té. Después del marchitado de los brotes se realiza un proceso de secado a baja temperatura, restándole hasta un 70% de la humedad que contenían.
Cata ©La Petite Planèthé
Recomendamos el uso de agua mineral de buena calidad y de baja mineralización. Infusionar un máximo de 5 minutos a una temperatura entre 70°C y 75°C. La gran calidad de este permite realizar varias infusiones con las mismas hojas (en un breve periodo de tiempo, menos de 1 día en total), utilizando tiempos de infusión decrecientes:
- 1ª Infusión: 5 minutos.
- 2ª Infusión: 4 minutos.
- 3ª Infusión: 3 minutos.
- 4ª Infusión: 3 minutos.
La delicadeza de este té no es apta para todos los públicos, para paladares expertos y conocedores del té blanco.
Aspecto y aroma de las hojas
Las hojitas que conforman este té son únicamente las yemas superiores o brotes, las hojas más jóvenes. Son hojas semicurvadas, rígidas, no maleables. Su tamaño medio está entre 25-30mm de largo y 2-3mm de ancho. Están cubiertas por un delicado y fino vello blanco.
Aroma delicado, de fondo dulce, con notas ligeramente afrutadas y un sutil toque floral. Resulta más suave y ligero que el aroma del té blanco Pai Mu Tan.
Aspecto, aroma y sabor de la infusión
Los brotes apenas crecen una vez infusionados. Su infusión resulta brillante, de un suave amarillo rosado con un toque dorado. De sabor muy suave, ligero, fresco y ligeramente dulce.
Mouthfeel
Resulta delicado, con suave textura aterciopelada y sin astringencia.
Retrogusto
Apenas perdura en el tiempo, muy suave.
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