Pai Mu Tan BIO – White Peony

Té blanco Pai Mu Tan BIO – White Peony

El té blanco Pai Mu Tan BIO (también conocido como Bai Mu Dan, literalmente «peonía blanca») es un té de cultivo ecológico compuesto de las hojas más jóvenes y el brote, también conocido como tip, en inglés. Es un delicado té blanco de aroma ligeramente floral y con notas de frutos secos, originario de la provincia de Fujian. Entre sus hojas nos encontramos el brote, de color blanquecino, y las dos siguientes hojas, en tonos más verdes. Pueden realizarse dos infusiones con una mínima pérdida de sabor.

Es de cultivo ecológico y cuenta con el correspondiente Certificado Europeo de Cultivo Orgánico.

REF.14001.BIO

Producción

Las «reglas» del proceso de recolección requieren que sólo se recojan las hojas en primavera. Si llueve, el rocío está aún húmedo o hay escarcha en el suelo no pueden recogerse. No pueden recolectarse brotes púrpura y el tamaño de las hojas no debe ser demasiado largo o demasiado corto. Las hojas parcialmente abiertas o dañadas por el viento se destinan a calidades inferiores. El mejor Pai Mu Tan se produce utilizando las dos hojas y brote, secando las hojas de forma natural obteniendo así una hoja verde.

Cata ©La Petite Planèthé

Recomendamos el uso de agua mineral de baja mineralización e infusionar unos 2 minutos a una temperatura entre 65°C y 70°C.

Aspecto y aroma de las hojas

Grandes hojas de tonos verdes con matices marrones. Presencia de pequeños brotes blanquecinos. Suave aroma, ligeramente herbal con notas de frutos secos.

Aspecto, aroma y sabor de la infusión

Infusión brillante claro con una delicada fragancia persistente y fresca. Sabor suave, algo afrutado y floral, dulce, con notas de frutos secos.

Mouthfeel

Carece de la astringencia y carácter herbal del té verde.

Retrogusto

Suave, apenas se prolonga en el tiempo.