Café México Finca El Flamingo BIO
Proveniente del sur de México, este café de cultivo ecológico lo producen en Chiapas una cooperativa de agricultores de Jaltenango fundada en 2011. La altitud de las plantaciones está entre los 1200 y 1500m. Los granos de café de la variedad arábica se someten a un proceso de lavado y secado manual, ofreciendo un café de excepcional calidad.
En taza nos brinda un equilibrio perfecto, con mucho cuerpo y baja acidez. Su aroma ligeramente floral se completa con notas achocolatadas, que hacen de este café una delicia.
- Intensidad de tostado: ♦♦♦♦♦ (ALTO 5/5)
- Acidez: ♦♦◊◊◊ (MEDIA-BAJA 2/5)
REF.25012
PRODUCTO
Molido del café
El molido del café también influye en su elaboración. Dependiendo del método de extracción o cafetera que utilices hay recomendaciones para el grueso del molido, que van desde un molido muy fino hasta uno muy grueso. Aquí te dejamos una pequeña guía con algunas recomendaciones:
Puedes probar con diferentes grados de molido hasta encontrar el que más se adapte a tu cafetera y a tus gustos. Un molido más fino dará sabores más intensos ya que hay más parte del café en contacto con el agua. Este molido se recomienda para métodos de extracción por presión, por ejemplo para la cafetera italiana y las de tipo bar. Los molidos más gruesos se recomiendan para métodos de «infusión», como la prensa francesa o para hacer cold brew, métodos que te permiten controlar la temperatura del agua, la cantidad de café y el tiempo de extracción.
Numeración de molido de café
- 0 – En grano/Sin Moler ⇒ Muele el café en casa.
- 1 – EXTRAFINO ⇒ Para preparar café turco | ASPECTO: harina o polvo | TAMAÑO partículas: 0’10mm
- 2 – FINO ⇒ Para cafeteras Espresso (tipo bar), AeroPress (1 minuto), prensa francesa, café turco | ASPECTO: azúcar | TAMAÑO partículas: 0’20 a 0’35mm.
- 3 – MEDIO-FINO ⇒ Para AeroPress (+3 minutos), prensa francesa, café turco | ASPECTO: sal común | TAMAÑO partículas: 0’45 a 0’55mm
- 4 – MEDIO ⇒ Para AeroPress, prensa francesa, café turco, cafetera de goteo, cafetera de vacío/sifón | ASPECTO: arena | TAMAÑO partículas: 0’60 a 0’65mm
- 5 – MEDIO-GRUESO ⇒ Para cafetera de goteo (filtro papel), Chemex, prensa francesa | ASPECTO: arena gruesa | TAMAÑO partículas: 0’70 a 0’85mm
- 6 – GRUESO ⇒ Para prensa francesa, Cold Brew | ASPECTO: sal gruesa | TAMAÑO partículas: 1mm
- 7 – EXTRA GRUESO ⇒ Para cata de café, Cold Brew, CowBoy Coffee | ASPECTO: grano de pimienta | TAMAÑO partículas: +1’3mm
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