Café Perú Tunki BIO

Café Perú Tunki BIO

El café Perú Tunki BIO es un excelente café con aroma ligeramente floral. Tiene una acidez elevada, con gran cuerpo y notas achocolatadas. Café 100% arábiga de tueste natural, sin torrefactar. Intensidad de tostado: MEDIO (3/5). En el año 2010 fue galardonado por la Asociación Americana de Cafés Especiales como el Mejor Café Especial del Mundo.

• Intensidad de tostado: ♦♦♦◊◊ (MEDIO 3/5)
• Acidez: ♦♦♦◊◊ (MEDIO 3/5)

REF.25004.BIO

Originario de Perú, se cultiva en una finca ubicada en la localidad de Tunkimayo, provincia de Sandia, entre los 1300 y 1800m de altitud. Esta finca cuenta con certificaciones orgánicas internacionales y de la Rainforest Alliance y está adherida al sistema internacional de comercio justo. La Cooperativa encargada del cultivo del mismo, Cecovasa Puno, ha recibido diversos premios como reconocimiento a la labor de los pequeños productores. Cuando disfrutas de una taza de café TUNKI-CECOVASA, no solo degustas un café excepcional, también contribuyes a fortalecer la organización cooperativa de miles de familias Quechuas y Aymaras.

La producción de este café es muy cuidada, se hace una selección especial de los granos que se despulpan de forma manual para luego ser fermentados y lavados «con mucho cariño».

Molido del café

El molido del café también influye en su elaboración. Dependiendo del método de extracción o cafetera que utilices hay recomendaciones para el grueso del molido, que van desde un molido muy fino hasta uno muy grueso. Aquí te dejamos una pequeña guía con algunas recomendaciones:

Puedes probar con diferentes grados de molido hasta encontrar el que más se adapte a tu cafetera y a tus gustos. Un molido más fino dará sabores más intensos ya que hay más parte del café en contacto con el agua. Este molido se recomienda para métodos de extracción por presión, por ejemplo para la cafetera italiana y las de tipo bar. Los molidos más gruesos se recomiendan para métodos de «infusión», como la prensa francesa o para hacer cold brew, métodos que te permiten controlar la temperatura del agua, la cantidad de café y el tiempo de extracción.

Numeración de molido de café

• 0 – En grano/Sin Moler ⇒ Muele el café en casa.
• 1 – EXTRAFINO ⇒ Para preparar café turco | ASPECTO: harina o polvo | TAMAÑO partículas: 0’10mm
• 2 – FINO ⇒ Para cafeteras Espresso (tipo bar), AeroPress (1 minuto), prensa francesa, café turco | ASPECTO: azúcar | TAMAÑO partículas: 0’20 a 0’35mm.
• 3 – MEDIO-FINO ⇒ Para AeroPress (+3 minutos), prensa francesa, café turco | ASPECTO: sal común | TAMAÑO partículas: 0’45 a 0’55mm
• 4 – MEDIO ⇒ Para AeroPress, prensa francesa, café turco, cafetera de goteo, cafetera de vacío/sifón | ASPECTO: arena | TAMAÑO partículas: 0’60 a 0’65mm
• 5 – MEDIO-GRUESO ⇒ Para cafetera de goteo (filtro papel), Chemex, prensa francesa | ASPECTO: arena gruesa | TAMAÑO partículas: 0’70 a 0’85mm
• 6 – GRUESO ⇒ Para prensa francesa, Cold Brew | ASPECTO: sal gruesa | TAMAÑO partículas: 1mm
• 7 – EXTRA GRUESO ⇒ Para cata de café, Cold Brew, CowBoy Coffee | ASPECTO: grano de pimienta | TAMAÑO partículas: +1’3mm