Té verde Matcha Kirishima Basic Grade BIO
El té Matcha Kirishima Basic Grade BIO es un té japonés de cultivo ecológico producido en el sur de Japón por la familia Hayasi, que cuenta con varias generaciones dedicadas al cultivo de té. La misma familia también se encarga de su comercialización y distribución, ofreciendo unos tés de gran calidad a precios más que razonables. Nos gusta pensar que todos nuestros tés de Kirishima son tés japoneses casi de “Kilómetro Cero”.
Cultivado en Japón, con Certificado de Agricultura Ecológica, se clasifica como un Matcha Basic Grade, aún así nos sorprende por su equilibrado sabor y su color verde. Para la elaboración de este matcha se utilizan hojas cosechadas a lo largo de todo el año, brindándonos un sabor ligeramente dulce, con poco amargor. Un matcha ideal para elaboraciones de repostería, añadir a zumos o batidos o para preparar Matcha Latte (con leche o bebidas vegetales), pero también apto para realizar la Ceremonia del Té o beber solo.
PRESENTACIÓN: Bolsa de 1Kg.
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Breve historia del té Matcha
El té molido tiene su origen en la China de tiempos de la dinastía Song (960-1279). En el año 1191, el monje budista Eisai lo introdujo en Japón junto con el budismo. Con el tiempo, el té molido fue desapareciendo en China, sin embargo arraigó en Japón gracias a las costumbres de los monasterios budistas. Más tarde, las clases altas de la sociedad japonesa adoptaron este té, entre los siglos XIV y XVI.
Producción
La preparación del Matcha comienza varias semanas antes de su cosecha. Primero se cubren las plantas del té para ocultarlas del sol. De esta forma se retrasa su crecimiento y se crea un color verde más oscuro en las hojas. Con este proceso el té gana en aminoácidos, creándose así un té más dulce.
Tras la cosecha, las hojas se vaporizan y se colocan en una superficie plana para su secado. El resultado se llama “tencha”. Se les retira el tallo y las venas antes de molerlas hasta conseguir una textura de polvo fino como el talco, de un verde intenso, conocido como “matcha”.
Solo el “tencha” molido produce matcha. Otros tés molidos se conocen como “konacha”.
Preparación tradicional del té Matcha
Antes de servirlo, se pasa el Matcha por un colador muy fino para eliminar los grumos, ayudándose con una espátula de madera. En la ceremonia japonesa del té, el matcha colado se deposita primero en un recipiente llamado chaki.
Con una cucharilla especial de bambú llamada chashaku se pone una medida (una cucharadita) en el bol de té. Se añade un poco de agua no muy caliente. A continuación, se agita la mezcla rápidamente con la brocha de bambú llamada chasen hasta lograr una consistencia cremosa con espuma en la superficie. Tradicionalmente, se sirve acompañado de un dulce llamado wagashi.
Prepara tu té Matcha paso a paso
- Utilizar un bol de unos 400ml. ¡NO LO LLENES DEL TODO!
- Poner una cucharadita de té, muy poquito, lo que cabe sobre una moneda de 2 céntimos.
- Añadir 100ml de agua, a unos 65-70ºC
- Batirlo hasta formar una espuma. Necesitarás un batidor de bambú para Matcha y un poco de práctica.
- Puedes prepararlo fácilmente con el Matcha Shaker, menos ceremonioso pero muy sencillo.
- También puedes utilizar un batidor de leche eléctrico.
- Disfrutarlo sorbo a sorbo.
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